发布日期：2024-11-09 15:31 点击次数：58
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图：电视剧情节 截图
没念念到蛇瓜迎来大丰充，炒蛇瓜、蛇瓜汤、蛇瓜包子各式边幅作念法，根柢吃不完。刚运转吃几顿时，大众皆拍桌传诵直夸厚味，可连吃数月后，两家看见蛇瓜就念念吐。
图：电视剧情节 截图
精彩的剧情，偶然带火了蛇瓜，让蛇瓜喜提了热搜，激发平方柔顺，许多不雅众颓靡，这蛇瓜到底是啥？真有这样高产吗？为啥许多东说念主没见过也没吃过呢？养分价值咋样？到底好不厚味、值不值得吃？
植物界里也有“蛇”
动物界中的蛇让许多动物和东说念主皆不敢围聚，许多东说念主远纵眺见就仍是以为战抖，不巧的是，蛇瓜的外不雅看起来和蛇极端同样，可谓是植物界中“蛇”的存在，因此也让不少东说念主直呼“吓东说念主”。
这不在《弄堂东说念主家》剧中，就演绎了一个很兴味兴味的情节。深受蛇瓜“残害”的小哲栋（宋莹女儿），不仅写稿词句句不离蛇瓜，还悄悄把蛇瓜带到了学校，吓唬结实和女同学，演出了一场“惊悚开顽笑”。
图：电视剧情节 截图
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蛇瓜也叫蛇豆、蛇丝瓜、蛇豆角等，其名字开端于它的外形，看起来和蛇果然太像了，摸着也凉凉的。蛇瓜是葫芦科栝楼属的植物，发祥于印度、马来西亚等亚洲热带地区，平方散布于东南亚列国和澳大利亚，在西非、好意思洲热带和加勒比海等也有接济。目下在我国也有栽培，只不外栽培未几。
蛇瓜一般是长柱形，两头渐尖细，尾端常曲折成蛇状，一般长 130~170 厘米，横茎 4~7 厘米。这还仅仅常见的蛇瓜尺寸，还有更长的。2017 年 9 月 18 日，好意思国纽约新海德公园的一位名叫坦加穆图·阿鲁穆干（Thangamuthu Arumugam）的接济者培育出了一个 2.63 米的蛇瓜果实；据报说念，2018 年山东寿光展出了一条长达 3.2 米的蛇瓜，冲破了吉尼斯寰宇记录。
蛇瓜在嫩瓜时期表皮为灰白色，并有深绿、浅绿相间的条斑，看起来像一条白花蛇；透彻纯熟后由绿色迟缓呈现橘黄色再转橙红色，视觉上看起来又像一条红花蛇，这期间具有一定的不雅赏价值。可见，蛇瓜岂论在长度上如故外形上，皆和蛇有的一拼，不愧是植物界里的“蛇”。
蛇瓜很能“生”
为啥目下吃得少、种得少？
蛇瓜很能“生”，终点高产，单株坐果数可达 25~30 个，单均分量可达到 600 克以上，而且可以吃若干割若干，还能我方愈合伤口然后连接长，可谓是“打不死的小强，割不死的瓜”。
如斯高产的植物，正常情况下应该会很受宽待，可为啥目下市集上很稀有？这可能是因为以下三点原因：
1
女同偷拍辞让易接济
天然蛇瓜稳当性很强，耐高温、抗干旱，在 15~40℃ 要求下均能助长。但蛇瓜种子较大，种皮外覆有疏水层，种皮糙厚且木质化，还容易附着较多霉菌孢子，极易发霉，是以发芽率和发芽势较低。若是要种，需要温汤浸种，催芽后播撒，相比沉重。
蛇瓜种子 图：电视剧情节 截图
2
神志因素
蛇瓜外形吓东说念主，只须种见效一两棵就能在院子里结满果实，念念象满院子长得皆是蛇瓜，“白昼像蛇窝、晚上像晚上的蛇窝”，真的很容易被吓着。
况兼，若是是在有蛇出没的地区，混进来一条真的，慌忙之下还难以划分，不仅有危急还容易形成神志创伤。
图：电视剧情节 截图
3
滋味难闻
崭新的蛇瓜会泄气着一股腥臭味，一般东说念主领受不了，这也许是植物的自我预防机制。但这种臭味在蛇瓜被烹饪成菜肴后便会隐藏，吃起来反而口感清甜，也算是“闻着臭、吃着香”的一种蔬菜了。
图：电视剧情节 截图
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另外，蛇瓜相比娇气，在采收和运载经过中很容易被撅断，市集本钱高，是以也相比稀有。
蛇瓜的这些养分，很牛
蛇瓜相比小众，属于瓜菜类的蔬菜，它和丝瓜算得上是有点亲戚联系，蛇瓜是葫芦科栝楼属的植物，而丝瓜是葫芦科丝瓜属的植物。
口感上蛇瓜和丝瓜有同样之处，只不外蛇瓜口感不如丝瓜柔嫩精良，大多量东说念主认为它的口感不如丝瓜，像是盗窟版的丝瓜。天然蛇瓜不如丝瓜厚味，然则蛇瓜的大多量养分可比丝瓜优秀太多了。
1
钙含量比牛奶高
蛇瓜的钙含量高达 191 毫克/100 克，这含量比牛奶还高，更是丝瓜的近 5 倍。天然植物性食物的钙给与率比不上牛奶，但胜在含量高，亦然咱们日常补钙的好襄助。
2
钾含量比香蕉优秀
蛇瓜的钾含量高达 763 毫克/100 克，这在蔬菜中算得上是杰出人物，比钾含量高的香蕉还优秀，是其近 3 倍，更是丝瓜的近 6 倍。况兼蛇瓜镁含量也可以，是丝瓜的 2.5 倍，同期钠含量比丝瓜低。合座来看，蛇瓜属于高钾、富含镁，又低钠的食物，很合适高血压的东说念主群食用，对自由血压有很好的匡助。
即便不是高血压患者，一般东说念主群也要防护补钾。阐述《2015-2017 年中国住户能量和主要养分素的摄入气象》中的数据，我国住户平均每天钾摄入量只须 1547 毫克，这距离《中国住户养分素参考摄入量（2023）》中保举的 2000 毫克/天还差一截。多摄入钾不仅有助于预防高血压，同期也能镌汰患心血管疾病、中风以及冠心病的风险。
3
“便秘星东说念主”冷酷码住
蛇瓜的膳食纤维含量在蔬菜中算可以的，阐述《中国食物要素表》中的数据，其不溶性膳食纤维为 2 克/100 克，是西葫芦的 3.3 倍。丰富的不溶性膳食纤维能促进肠说念的机械敞开，促进粪便排出体外。
另外，即就是在减肥的东说念主群也可以平稳吃，蛇瓜的热量比丝瓜还低，只须 18 千卡/100 克，只须烹饪时势不浓重，就莫得“腹担”，无谓挂牵会长肉。
吃蛇瓜的小教导
蛇瓜既可炒菜也能煲汤，念念吃蛇瓜最好选拔嫩瓜，这期间是最好食用期，作念熟后口感清甜。若是比及蛇瓜透彻纯熟，外在皮变成了橙红色，这期间就不厚味了，会有苦涩味且肉质疏松，只合适不雅赏。
另外，部分东说念主可能会对蛇瓜过敏，若是是第一次吃，冷酷少许尝试。
回归：
蛇瓜养分很优秀，终点补钾，还能预防便秘，关键是对减肥东说念主群也很友好。只不外它太能“生”了，自家种不仅会满院子臭味，还容易吃到吐；关键是这蛇形的外不雅，几乎就是东说念主造版“蛇窝”，一般东说念主神志难以承受。话说，你会为了猎奇去种一棵蛇瓜吗？
参考文件
[1]张朝明，邓俭英.蛇瓜资源农艺性状连络性、主要素与聚类分析[J].种子，2023，42(9):86-92F0003
[2]李兴需，徐翠容，王芸，邹照贝.武汉地区蛇瓜高效栽培时候[J].长江蔬菜，2022(1):41-42
[3]杨月欣.中国食物要素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社，2018
筹划制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师
审核丨阮光锋 科信食物与健康信拒却流中心副主任
王康 国度植物园科普馆馆长
筹划丨钟艳平
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林插插插综合在线网站